STAY HOMEをもっと楽しく！家族みんなでクッキング！
新型コロナウイルス感染拡大防止のため、「STAY HOME応援企画」として、ABCクッキングスタジオ様にご協力をいただきご自宅で楽しめるレシピを教えていただきました。なかなか外出できないからこそ、ご自宅にいながら楽しい時間を過ごす。
ぜひこの機会に家族みんなでSTAY HOMEを楽しみましょう！
家族みんなで楽しくお手伝い！
まだ料理のお手伝いをやったことのないお子様や、普段はあまり家事をしないご家族の方にもお手伝いしてもらって、みんなで楽しくクッキング！
夏野菜のキーマカレー
定番・夏カレーはトマトベースでさわやか＆スパイシーに！
カラフル野菜をたっぷり使って彩りも鮮やか♪
主菜調理時間：約30分
材料 (2人分)
- [a] にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
- [a] しょうが(すりおろし) 小さじ1
- [a] 赤唐辛子(種を除く) 1本
- [a] クミンシード 小さじ1/2
- 合挽き肉 120g
- 玉ねぎ(みじん切り) 120g
- サラダ油 大さじ1
- 薄力粉 大さじ1
- カレー粉 小さじ2
- 市販のカットトマト 100g
- [b] 水 100cc
- [b] コンソメ(顆粒) 小さじ1
- [b] 塩 小さじ1/4
- [b] ウスターソース 小さじ1
- [b] 砂糖 小さじ1/4
- [c] かぼちゃ(厚さ1cm) 40g
- [c] なす(乱切り) 1本分
- [c] 赤パプリカ(乱切り) 40g
- [c] しし唐辛子 2本
- サラダ油 大さじ1
- 塩・黒こしょう 各少々
- ごはん 280g
下準備
- かぼちゃはラップに包み、電子レンジで加熱しておく（500W 約2分）。
- しし唐辛子はヘタを1cm 残して除き、包丁で切り込みを入れておく。
作り方
- 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、[a]を入れ炒め、香りを出す。
- 玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める（中火 約5分）。
- 合挽き肉を加え、そぼろ状に炒める（中火 約2分）。
- 薄力粉・カレー粉を加え、炒める（約30秒）。
- カットトマトを加え炒め（強火 約30秒）、[b]を加え、沸騰したら中火にし、時々混ぜながら加熱する（約5分）。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、[c]を入れ、焼き色がつくまで焼き、塩・黒こしょうで味をととのえる。
- 器にごはんを盛り付け、5.をかけ、6.をのせる。
ひとくちタコス
餃子の皮で作るタコミートは、パリパリの触感とかわいいサイズでパーティにもお勧め♪
副菜調理時間：約45分
材料 (2人分)
- 合挽き肉 100g
- クミン(シード) 小さじ1/4
- おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/2
- 玉ねぎ 40g(約1/4個)
- サラダ油 小さじ1/2
- チリパウダー 小さじ2
- トマト 120g(約1/2個)
- 砂糖 小さじ1/2～
- 塩 小さじ1/8～
- 黒こしょう 少々
- 餃子の皮 20枚
- サラダ油 (1枚につき小さじ1/4位)
- トマト(中身用) 120g(約1/2個)
- パクチー お好み
- ピザ用チーズ 50g
- アボカド 1個
下準備
- 玉ねぎはみじん切りにしておく。
- タコミート用のトマトは角切りにしておく。
- 中身用のトマトは7mm位の角切りにしておく。
- パクチーは1cm幅に切っておく。
- アボカドは、種と皮を除き、薄切りにしておく。
- オーブンは予熱を入れておく（250℃ 7分～）
作り方
- タコミートを作る
フライパンにサラダ油とクミンを入れ、いい香りがするまで温める(弱火 2分)。 - にんにくと玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで加熱する（弱火 3分～）
- 合挽き肉を加え、火を通す。（中～強火）
- チリパウダーを加え、さっと炒め、トマト、砂糖、塩を加える。
- トマトを崩しながら、汁気が約半分くらいになるまで煮詰める（弱～中火 3分～）
- 餃子の皮の片面にサラダ油を塗り、次の1枚をのせ、また片面にサラダ油をぬり、餃子の皮をすべて重ねていく。
- タコミート、ピザ用チーズ、パクチー、トマトをお好みでのせ、1枚ずつ包む。
- クッキングシートを敷いた天板の上にのせ、焼く（250℃ 7分～）
- 皿に盛り付け、アボカドを添える。
トマトとバジルのカッペリーニ
カッペリーニはとても細い種類のパスタです。
フルーツトマトと使った冷製パスタのレシピです。
主菜調理時間：約20分
材料 (2人分)
- カッペリーニ 180g
- フルーツトマト 小4個（200ｇ）
- バジルの葉 大4枚
- [a] 砂糖 小さじ1
- [a] 塩 小さじ1/2
- [a] 白こしょう 少々
- [a] オリーブ油 小さじ1
作り方
- フルーツトマトは湯むきし、1ｃｍ角に切る。バジルの葉の半量は、手でちぎる。
- トマトに[a]・ちぎったバジルを加え混ぜ、しばらく置く。
- パスタはタイミングを見計らって茹で（茹で時間はパッケージ参照）、冷水で冷やし、ザルに上げて水気を良く切る。
- 2.のソースに3.を加え和え、器に盛り付け、バジルの葉を飾る。
玉ねぎとオクラのアチャール
さっぱりさせつつ、スパイシーさをアップさせるカレーの名脇役。
シャキシャキの食感も楽しい。
副菜調理時間：約10分
材料 (4人分)
- オクラ 4本
- [a]サラダ油 大さじ2
- [a] 赤唐辛子(種を除く) 1本
- [a] にんにく(つぶす) 1片
- [a]クミンシード 小さじ1/2
- [b]玉ねぎ(薄切り) 60g
- [b]塩 小さじ1/4
- [b]粒マスタード 小さじ1
- [b]しょうが(みじん切り) 10g
- [b]チリパウダー 小さじ1/2
- [b]レモンのしぼり汁 大さじ1
下準備
- オクラはガクを除き、塩少々（分量外）で板ずりし、熱湯で茹で（約30秒）、輪切りにする。
作り方
- フライパンに[a]を入れ加熱し、香りを出す（弱火 約1分）。
- ボウルに[b]を入れよくもみ込み、1.を加え混ぜ、ラップを密着させてかけ、漬け込む（6時間～）。
- オクラを加え和え、器に盛り付ける。
マンゴーラッシー
白桃や、パイナップルなど、お好みの缶詰で作って、自分だけのオリジナルラッシーをお楽しみください☆
ドリンク調理時間：約10分
材料 (4人分)
- マンゴー(缶) 120g
- マンゴー(缶)のシロップ 40cc
- プレーンヨーグルト 200g
- 冷水 100cc
- はちみつ 20g
- レモン(絞り汁) 小さじ1／2
- マンゴー(缶) トッピング用40g
作り方
- マンゴ－（缶）とマンゴ－（缶）のシロップはタッパーなどに入れ冷凍庫で凍らせる →使う10分前に冷凍庫から出しておく。
- トッピング用のマンゴーは水気を除き､1cm角に切る｡
- 1.・ヨーグルト・冷水・はちみつ・レモンの搾り汁をミキサーに入れ1分程まわす。
- グラスに注ぎ2.をかざって完成。
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取材協力：
ABCクッキング
札幌赤れんが テラススタジオ
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